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足球免费贴士(www.hgbbs.vip):如“铠甲”一般无坚不摧 餐企披上“数字外衣”

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分类:科技

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2021-12-30 19:06 人民资讯

如果说数字化像一套铠甲,那么这组“装备”正是餐饮企业最需要的。近日,海底捞智能应用总监高小伟在2022北京商业品牌大会上表示,数字化是希望利用技术手段为消费者提供更好的服务,并优化物流、生产配送等后端环节。

近年来,无论是连锁餐饮企业还是个体商户,都开始不同程度地向数字化靠拢,从而更好地服务消费者和提升自身竞争力。由此可见,数字化已经成为当下餐饮企业前进中不可或缺的部分。有分析指出,数字化不仅仅是对于技术的一种升级,餐饮企业需要对企业的战略模式、经营理念、再到组织运营等方面持续升级与优化,并进行长久的规划布局。

数字化技术带来的变革

餐饮企业正在努力深耕的数字化究竟能带来什么?近日,高小伟在2022北京商业品牌大会暨2021年度(第十七届)北京十大商业品牌揭晓活动上,对于许多餐饮企业正在布局的数字化转型表达了观点。在高小伟看来,数字化是希望利用技术手段为消费者提供更好的服务,并优化物流、生产配送等后端环节。

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其实,海底捞在布局数字化上颇有心得。2018年,海底捞全球首家智慧餐厅在北京开业,运用数字化技术,海底捞在餐厅内投入了智慧机械臂、智能配锅机、传菜机器人等设备。通过这块数字化“试验田”,海底捞之后在其他餐厅内不断升级数字化技术,并将这些设备优化复制到更多的门店之中。

另外,海底捞公共事务部部长杨西贝曾向北京商报记者表示,海底捞门店的菜品由供应链统一冷链配送,其中山药、包心生菜等根茎与叶菜类便是通过中央工厂集中加工,从而减少了厨余垃圾的产生。在此基础之上,海底捞推出的央厨直配项目实现了与云平台的对接,实时进行分析,保障食品安全。

据了解,截至2021年6月30日,海底捞先后新建和改造超过100家新技术餐厅。同时,智能化配锅机已在超过70家门店应用,传菜机器人在超过1000家门店部署,智能化排风设备已在全国超过600家海底捞门店部署。另外,截至2021年9月底,海底捞央厨直配项目已覆盖80余家门店。

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