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懒人经济下掀起预制菜市场风口

懒人经济下掀起预制菜市场风口

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不可否认的是,现在的年轻人将一天中的绝大多数【shu】时间都用于工作了,加班到深夜更已经成为在大企{qi}业供职的常态。年轻人结束了一整天的工作,拖着疲〖pi〗惫的身躯返回家中,往往已是夜深人静,哪里还有精力再去买菜烧饭啊,谁还不是点个外卖对付一口了事呢。

但{dan}这样的‘de’生活,又怎能让年轻人获得满足感呢?可即便是不用加班的周六日,厨房依然是很多“小白”不敢轻易踏足的地方。这时候,不如尝试下‘xia’生鲜超市中种类繁多的“预制菜”产品。

经过清洗、调味后的原材料经过真空包装,回家后可以直接下锅烹「peng」饪,短短几分钟便可以做出川鲁淮扬的代表菜式,甚至有些预制菜产品连“下锅”这一步都省了,直接热水冲泡或“自发热”,便能吃到一碗热腾腾的盖浇饭,既能慰藉一天的辛劳,又为年轻人省下了宝贵的休息时间,成为“懒人经济”下最典型的代表。

所谓预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经过分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等预加工而成的成(cheng)品或半成品。预制菜省去了食{shi}材采购的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷「jie」特色菜品。

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近年来,随着人们消费升级和生活节奏加快、外卖和冷链运输发展等多因素的叠加,预制菜行业销量大幅增长,产业链上下游企业争相布局,行业规模进一步成长。

预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤,融合了品质、营养与口感,符(fu)合健康化的行业发展趋势,既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式,更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求,具备广阔的发展前景。

据中(zhong)商{shang}产业研究院相关数据显示,我国目前预制菜市场存量约为3000亿元规模,如果按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场,长期来看我国“guo”预制菜行业规模有望实现3万亿元以上的规模。目【mu】前预制菜的销售渠道基本覆盖了所有的食品销售渠道,如餐饮、商超、农贸市场(chang)、便利店、电商、专业外卖平台等,目标消费者主要仍以B端为主。

另据天眼查数据显示,2011年从事预制菜相关{guan}业务的企业注册量为1796家,2015年首次突破4000家,2018年首次突破8000家(jia),2020年注册量达到十年之最,全年共新注册1.25万家,同比增长9%。目前,预制菜相关企业注册资本主要集中在100万以内。其中,山东省预制菜企业数量最多,为9246家,其次为河南、江苏、广东和安徽,分别有相关企业6894家、5863家、5369家和4479家。

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